The Holy Spiritus & fruitleder

Fruitleather, the next generation

Bij The Holy Spiritus bv wordt in de brouwerij geen enkele appel geperst. Hier wordt de appel vermalen.

Na het vermalen mag de volledige appel fermenteren. Na een periode ontstaat een splitsing van sap en pulp. Het sap wordt gescheiden van de pulp. Het sap fermenteerd verder tot Cider, de pulp vergist verder en wordt in een later stadium gebruikt om te distilleren. Na het distilleren komt een heerlijke Eau de Vie tevoorschijn terwijl de achtergebleven pulp ook zijn verdienste krijgt. In samenwerking met onder andere ILVO, BL Engineering, OC West en The Holy Spiritus is momenteel in onderzoeksfase om van de restpulp een fruitleder te maken. De Eau de Vie wordt op een eiken vat gezet om verder te mogen rijpen tot een type Calvados (deze naam wordt niet gegeven aan het eindproduct).  

Heel het project voor het ontwikkelen van fruitleder vanuit de reststroom van een brouwerij met distilleerderij wordt ondersteund en gesubsidieerd door de Provincie Zeeland.

Momenteel is de eerste fase opgestart en wordt bekeken of dat van deze reststroom appelleder gemaakt kan worden. De bestaande appelleders bestaan uit 50% appelpulp (vanuit geperste appel) en 50% synthetische Polyurethaan (PU). De opdracht in deze is om ervoor te zorgen dat het ontwikkelde appelleder uit een natuurlijke variant van Polyurethaan kan gecombineerd worden. Hiervoor is al reeds beroep gedaan in de kennisinstellingen van Centexbel en Rudolf Chemie.

The Holy Spiritus bv, ILVO en BL Enineering weten zich te onderscheiden doordat de reststroom dat zij gebruiken al reeds meerdere producten weten te genereren. De reststroom bevat slechte alcoholen en is niet sterk aanbevolen als dierenvoeding of voor op het veld om te verwerken. Hierdoor is het ontwikkelen van fruitleder zeker een meerwaarde. Toch zorgen bepaalde facetten voor extra moeilijke doorgroeimogelijkheden. Hier is onder andere te denken aan de redelijk aanwezige suikergehalte (restalcohol) dat voor een bepaalde kleefechtheid zorgt en de vochtigheidsgraad van de restpulp na het distilleren.

Als drager zijn al reeds onderhandelingen om streekeigen en lokale producten te gebruiken. De meest gekende drager van het bestaande appelleder is katoen. In Zeeuws Vlaanderen wordt gekozen voor een lokaal product. 

Na deze gesubsidieerde fase door de provincie Zeeland komt een vervolgtraject waar de vooropgestelde vermarkting ook daadwerkelijk gerealiseerd wordt. Hierbij is ook het ontwikkelen van het productieproces. Daarbij zal ook verdere ontwikkeling zich opdringen voor het uitbreiden van werkgelegenheid en positionereing op de markt. 

De productie van appelleder krijgt op zich een eigen identiteit en The Holy Spiritus bv zal hierbij enkel de input genereren van de aanlevering van appelpulp. 

Het vermarkten van het appelleder is op zich alreeds uitgewerkt en zal indien nodig ook uitgerold geraken.